如何做好(hǎo)食堂管理制度

2019-06-20

一、留樣(yàng)由專人負責，建立食物留樣(y了森àng)記錄。
二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣(yàng)不腦制少于100克，有标簽标明菜名，留樣(yàng)時(shí)少那間，置放規定位置，保存48小時(shí)。
三、配備專用留樣(yàng)冷藏櫃。溫度北下設置為0～10℃。
四、食品留樣(yàng)盛器采用帶蓋容器，每次留樣(yàng)前內場應進(jìn)行清洗、消毒。
五、留樣(yàng)置放、相互制林間有一定距離，不疊放，避免留樣(yàng)食品相算村互間受感染。
六、對(duì)違規行為，追究責任，按有關規呢讀定處理。

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